Las recetas de los lectores de VECINOS
Todos los días publicamos recetas que nos vienen enviando nuestros lectores. Hasta ahora han participado Doñas, y los “Doños”, están ausentes, aun. Si busca en esta edición encontrará varias recetas de las ya publicadas. Hoy presentamos la receta que nos envía Doña Santa, que según nos informó es de su madre Georgina. Aclaramos que nuestra lectora tiene unas cuantas décadas encima, o sea que esta receta viene de las primeras décadas del siglo pasado.
Sigan escribiendo a diariovecinos@adinet.com.uy y por ahí, a fin de año, tendremos un libro armado entre todos, con las recetas de nuestras Doñas y no las ya tradicionales de las conocidas cocineras. Estas son caseras, es la ventaja.
Las recetas de mi madre (Georgina)
Guiso de lentejas
Es un alimento ideal para estos días invernales. Entre las legumbres, las lentejas se destacan por ser muy ricas en proteínas, minerales varios, vitaminas, hidratos de carbono. Son fáciles de digerir y constituyen un plato completo, muy nutritivo y de fácil cocción.
Las lentejas se cultivan desde hace siglos, son originales del Cercano Oriente y se utilizan mucho en la India y países mediterráneos.
Ingredientes (La cantidad depende del número de comensales)
Lentejas- (Es necesario dejarlas en remojo la noche antes para que se digieran mejor).
Una cebolla picada
Una papa en dados
Una tajada de panceta magra ,en trozos
Un chorro de salsa de tomate
Una hoja de laurel, sal, pimienta, ají molido, a gusto. Perejil
Se rehoga ligeramente la cebolla con la panceta, luego se agregan las lentejas y agua caliente(la necesaria para la cocción), la papa en trozos, el laurel y demás ingredientes. Se deja cocinar a fuego suave hasta que estén tiernas. Al final la salsa de tomate.
Hasta aquí es un plato completo, económico y muy nutritivo, pero si se le quiere hacer más sustancioso se le puede agregar chorizo o algún trozo de cerdo.
Al servirlo se le echa por encima perejil fresco picado.
Mi madre acostumbraba servirnos, para acompañar el guiso, trocitos de pan fritos.
